Con el uso de analizadores de humedad, son capaces de establecer el secado de los alimentos mediante procesos con energía infrarroja previamente pesados y calcular así la masa pesada húmeda. Los equipos muestran la disminución del contenido desde la pantalla y se utilizan especialmente para la determinación de alimentos como pastas y masas.
La determinación en los alimentos se realiza mediante técnicas termogravimétricas, utilizadas para el proceso, control y conservación de estos y poder eliminar las cantidades de agua, para que no afecte al producto final. Se suele hacer calculando la masa de la muestra al pesarla, luego pasa el tiempo y se amplía la temperatura